BACALAO FRESCO NORUEGO CON SALSA DE PIMIENTOS Y ALBAHACA

Información clave
Tiempo	minutos
Producto	Bacalao
Porciones	6

Pelar y picar la cebolla menuda. En una cazuela con 5-6 cucharadas soperas de aceite, dejar pochar la cebolla lentamente hasta que adquiera un color bonito y un olor apetecible.

Agregar los pimientos, 2 hojas de albahaca, unas gotas de vinagre, el azucar, sal y pimienta.

Cocer a fuego manso unos 5 minutos. Pasar por la batidora y reservar.

Salar los lomos de bacalao y hacer al vapor unos 6 minutos.

(También se pueden hacer al horno con dos cucharadas de caldo de pescado hecho con las espinas, cebolla y perejil).

 

Lavar y secar muy bien unas ramitas de albahaca.

 

Freir en suficiente aceite bien caliente y enseguida retirar para que no se queme. Suele ser escandaloso pues puede saltar bastante si no se secan bien. Conviene tener una tapadera cerca.

 

Presentar los lomos con la salsa al lado y las hojas de albahaca fritas.