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TACO DE PEZ BALDER CON COSTRA DE ESPINACAS, JEREZ SIBARITA Y VIOLETAS.	Hot-Pot de pez Balder	Carpaccio de pez Balder marinado con tomates pera y lechuguitas.
Caprese de pez Balder	Pez Balder asado con ensalada de pepino	Pez Balder pochado en leche con emulsión de mejillones.