¿Puede hacerse el salmón ahumado a la parrilla?

09 Marzo 2006

Por extraño que pueda parecer, el salmón ahumado se puede comer asado a la parrilla (seis minutos por cada lado a fuego medio), servido con una salsa blanca (pregunta nº 58) o una salsa especial, llamada del "maître queux" (maestro cocinero). Basta con embadurnar los filetes de salmón ahumado con aceite y cocerlos durante algunos minutos por cada lado (el tiempo de cocción variará en función del espesor de las lonchas).
La salsa "al maître queux" es la base de una salsa blanca, a la cual agregamos, al gusto, vinagre o zumo de limón, y chalotes y perejil finamente picados. Las personas aficionadas a los perfumes anisados pueden sustituir el perejil por eneldo.
Una vez asado, sirva el salón ahumado con una ensalada de patatas templadas y espárragos verdes. Por lo que a la bebida respecta, no hay otra opción que el vodka, o agua, en respuesta a sabores tan especiales . . .