Skrei en buñuelos

Información clave
Tiempo	minutos
Producto	Skrei
Porciones	4

ELABORACIÓN

* Para los buñuelos de bacalao:

1· Fundir la manteca de cerdo con el agua de skrei, añadir la harina y cocer.

2· Dejar enfriar ligeramente.

3· Añadir los huevos uno a uno e ir removiendo.

4· Agregar por último el skrei desalado picado y el ajo y perejil picado.

                                                                                                                               

* Para el fumet de skrei

1. Introducir en un cazo las espinas de skrei con las veduras y cubrir de agua. Cocer por espacio de 30 minutos. Colar y reservar.

 

ACABADO Y PRESENTACIÓN                                                                  

1. Freír en aceite bien caliente, dando forma redonda con la ayuda de una cuchara y quitar el exceso de grasa con papel absorbente.