Bacalao con lentejas y calamar

Información clave
Tiempo	minutos
Producto	Bacalao
Porciones	4

Elaboración

Rehogamos el ajo y la pulpa de pimiento choricero, le añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Añadimos las lentejas, cubrimos de agua y dejamos cocer a fuego suave hasta que estén tiernas, aproximadamente 45 minutos. Sazonamos y reservamos.

Sacamos supremas de bacalao y vaciamos la mitad de la piel dejando sobrante parte de ésta. Sazonamos y envolvemos los lomos y formamos cilindros que marcamos en la sartén al mismo tiempo que el calamar troceado en porciones medianas. Los asamos a fuego medio durante 4 minutos.

Servimos las lentejas en plato hondo y servimos con el bacalao y la porción de bacalao.

 

Las lentejas son ricas en proteínas e hidratos de carbono complejos, por lo que este plato es una buena fuente de energía. Y una opción muy saludable e indicada para personas con problemas de estreñimiento gracias a su contenido de fibra.

El calamar es rico en proteínas y tiene un bajo contenido en grasa pero se ha de tener en cuenta que muestra una concentración de colesterol nada despreciable, cercana a los 300 mg por cada 100 g de este alimento, Por su contenido en purinas, los calamares están contraindicados en caso de hiperuricemia

El bacalao por su parte además de proporcionarnos proteínas de alta calidad es bajo en grasas y por tanto muy recomendable en dietas cardiosaludables.

El toque de vino tinto así como los condimentos y hierbas aromáticas confieren al plato un sabor muy peculiar

Perfil nutricional excelente, receta más que recomendable por su riqueza en vitaminas del grupo B, todas y en vitamina C. En cuanto a minerales destacar el fósforo, el hierro, el selenio y el magnesio en cantidades excepcionales.